Liiketoimintasuunnitelman laatimisprosessi: Olutravintola

Abstract

Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tarkoituksena on laatia toimiva ja realistinen liiketoimin-tasuunnitelma olutravintolasta, jonka työn tekijä voi tulevaisuudessa perustaa. Tavoitteena on saada aikaan selkeä liiketoimintasuunnitelma, jossa on otettu huomioon jokainen yksityiskohta.

Työ on jakautunut kolmeen eri osioon. Alkuun työssä käsitellään ravintola-alan toimintaympä-ristöä. Tämän tarkoituksena on saada selville millainen matkailu- ja ravintola-ala on nykypäivänä ja mitkä ovat alan ominaispiirteitä. Työn toinen osio käsittelee yrittäjäksi ryhtymisen keskeisiä piirteitä. Tällä osiolla on keskeinen merkitys liiketoimintasuunnitelmaa laatiessa, sillä siinä käydään perusteellisesti läpi yrittäjäksi ryhtymistä sekä ravintolan liikeideaa eli olutta.

Työn kolmas osio käsittelee liiketoimintasuunnitelman suunnitteluprosessia. Tämä sisältää työn lähtötilanteen eli mistä työn idea on syntynyt ja miten sitä on lähdetty viemään eteenpäin. Toinen vaihe on suunnitteluvaihe eli mitä menetelmiä on käytetty suunnitelmaa tehtäessä. Lisäksi tämä osio sisältää tiivistelmän liiketoimintasuunnitelman sisällöstä. Osiossa on myös arvioinnit työstä. Arvioijina on ollut kaksi ulkopuolista yrittäjää sekä työn tekijä. Arviointien avulla pystyttiin näkemään kuinka hyvin liiketoimintasuunnitelman laatimisessa on onnistuttu.

Liiketoimintasuunnitelma sisältää yksityiskohtaiset suunnitelmat ravintolasta, sijainnista, tuotteista, palveluista ja kilpailijoista. Suunnitelman painopisteiksi nousivat kilpailukeinot verrattuna alueen muihin ravintoloihin sekä asiakaskunnan saaminen ja asiakasvirran ylläpitäminen. Liiketoimintasuunnitelma tarkentuu lähempänä ravintolan perustamisen ajankohtaa. Suunnitelma on ainoastaan tekijän omaan käyttöön.

The purpose of this operative thesis is to create functional and realistic business plan of a beer restaurant which can be established in the future. The objective is to provide an explicit plan that includes an analysis of all necessary details.

The report is divided into three sections. The first section is about the operational environment of the restaurant business. Its objective is to clarify the present state of the business area and its features. The second section covers entrepreneurship. This section is essential when it comes to establishing a business plan since it covers a thorough description of becoming an entrepreneur and the business idea which is beer.

The third section of the report focuses on the planning process of a business plan. This includes the baseline of the work. From where the idea of the plan originates and how it has been forwarded from the start. This section also incorporates the planning process. It explains which methods have been used when planning. Additionally this section includes a short description of the content of the business plan. This section also covers the evaluations of the work. Two objective entrepreneurs and the author of the report have operated as reviewers. With the evaluations it was possible to get an impression of the success of the author with the final result of the work.

A business plan consists of detailed plans about the restaurant, location, products, services and rivals. The ways to compete the rivals in the area and to ensure customer flow were main focus of the work. The plan will be enhanced to be more detailed closer to the date of establishment of the business. The plan is intended only for the use of the author.