Tuotteistamisoppaan kehittäminen lähiruokatuottajille

Abstract

Kestävää liiketoimintaa lähiruoasta -hankkeen tavoitteena oli kehittää Uudenmaan alueen lähiruokaliiketoimintaa sekä kasvattaa lähiruokatarjontaa. Tavoitteena oli myös parantaa lähiruoan näkyvyyttä ja tunnistettavuutta Uudellamaalla. Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli tehdä tuotteis-tamisopas lähiruokatuottajille. Tarkoituksena oli tukea hanketta kokoamalla yhteen tietopaketti, joka sisältää tuotteistamisen tietoperustaa ja käytännön kokemuksia. Oppaan toivottiin kannusta-van lähiruokatuottajia tuotteistamisprosessin toteuttamiseen eli lähiruokatuotteiden kehittämiseen markkinakelpoisiksi.

Opinnäytetyön tietoperusta rakentui lähiruoan ja tuotteistamisen teorioista. Lähiruoka osuudessa pohdittiin sen eri määritelmiä ja tulevaisuuden näkymiä. Tuotteistamisen tietoperusta rajattiin tuotteen tuotteistamiseen ja tuotteistamisprosessin eri vaiheisiin. Tietoperustassa keskityttiin myös tuotteistamisen asiakaslähtöisyyden tärkeyteen.

Opinnäytetyössä käytettiin kehittämismenetelmänä benchmarkingia. Benchmarking toteutettiin käytännössä teemahaastatteluina. Haastattelujen teemat pohjautuivat tietoperustaan ja apukysymykset keskittyivät asiakaslähtöisyyteen ja omaperäisyyteen, hinnoittelun haasteisiin, tuotteen fyysisiin ominaisuuksiin ja tuotteistamisprosessiin yleisesti ja sen mahdollisiin ongelmakohtiin. Haastattelut olivat yksilöhaastatteluja ja haastatellut kolme henkilöä olivat elintarvikealalla toimivien kolmen yrityksen edustajia.

Opinnäytetyön keskeisimpinä tuloksina voidaan mainita seuraavat asiat: Tuotteistaminen on aikaa ja rahaa vievä prosessi ja se tulee suunnitella tarkasti. Tarvittaessa on tukeuduttava ulkopuolisen asiantuntijan apuun, ja on pyrittävä rakentamaan vahvoja verkostoja. Tärkeäksi koettiin tuotteen omaperäisyys ja erottuminen, tuotteen oikeanlainen asemointi sekä tarkka kohderyhmän rajaus. Kokonaisvaltaisesti liiketoiminnassa tulee panostaa johdonmukaiseen ja avoimeen toimintaan ja hyvää laatuun kuluttajien luottamuksen saavuttamiseksi.

Tuotteistamisoppaaseen koottiin otteita tietoperustasta sekä teemahaastatteluiden aineistojen poh-jalta opastusta tuotteistamisprosessin toteuttamiseen käytännössä. Lähiruoalla on mahdollisuus kasvattaa markkinaosuuttaan tulevaisuudessa. Vahvoja brändejä ei ole, joten kilpailu on tervetullutta. Tuotteistaminen on kokonaisvaltainen prosessi ja se antaa yrityksen toiminnalle uutta suun-taa sekä mahdollisuuden kriittisesti arvioida nykyisiä toimintatapoja. Tuotteistaminen myös kannustaa yrityksen toiminnan jatkuvaan kehittämiseen ja tämä voisi olla lähiruokatuottajien avain menestykseen.

The objective of the project “Sustainable business for local food” was to develop the local food business and to increase the amount of local food products in the Uusimaa region. The project also aimed to increase the visibility and recognition of local food in Uusimaa. The objective of this the-sis was to create a guide to productization for local food producers. The purpose was to support the project by gathering information to establish a knowledge basis of productization and experi-ences from real life practices. The guide aimed to support the local food producers to take up the productization process and thus develop the local food products to become more suitable for the market.

The knowledge basis of this thesis was based on theories of local food and productization. The local food section defines local food and its future. The knowledge base of the productization was outlined to inform about productizating a product and the different stages of productization. The knowledge base also focused on the importance of client-centered productization.

Benchmarking was used as the method in this thesis. Benchmarking was accomplished with theme interviews. The themes of the interviews were based on the knowledge basis and the questions focused on client-centered practices and originality, the challenges of pricing, the physical fea-tures of the product and the productization process in general and its possible problems. The three persons interviewed were all representatives of companies that work in the grocery field.

The most significant results in this thesis were that productization takes time and money and it must be very well thought out. When needed, the help of an outside specialist must be used and also one must aim to build strong networks. Originality and standing out, right positioning and careful outlining of the target group were considered important. All in all, one’s business must be con-sistent and open and offer good quality to achieve the trust of the clients.

The guide to productization contained extracts of the knowledge basis and some real life practises of productization gathered from the data received in the interviews. In the future, local food has a chance to increase its volume in the market. There are no strong brands so competition is wel-come. Productization is a very comprehensive process and it gives a new direction to a company. It also gives a chance to critically evaluate the practises used today and encourages constant devel-opment.