Oiva-julkistamisjärjestelmä K-Market Länsiporissa

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli luoda K-Market Länsiporille toimintaohjeistus Eviran uuden elintarviketurvallisuutta koskevan Oiva-julkistamisjärjestelmän varalle. Opinnäytetyö toteutettiin yhteistyössä K-Market Länsiporin ja sen henkilökunnan kanssa. Laaditun Oiva-toimintaohjeistuksen tarkoituksena on kehittää entisestään K-Market Länsiporin työntekijöiden tietoja ja taitoja koskien elintarviketuvallisuutta ja elintarvikehygieniaa sekä varmistaa kaupassa myytävien elintarvikkeiden turvallisuus ja oikeanlainen käsittely.

Opinnäytetyö toteutettiin toiminnallisena opinnäytetyönä eli siihen kuuluu teoriaosuuden lisäksi käytännön toteutuksena Oiva-toimintaohjeistuksen luominen. Toimintaohjeistus luotiin osastoittain, jolloin sitä on helppo eri osastojen henkilökunnan hyödyntää työssään. Teoriaosuudessa käsiteltiin elintarvikelainsäädäntöä, elintarvikkeiden turvallisuutta sekä uutta Oiva-julkistamisjärjestelmää ja sen tarkastuskohteita vähittäistavarakaupoissa.

Lopuksi opinnäytetyössä käytiin vielä läpi Oiva-toimintaohjeistuksen laatimiseen liittyviä vaiheita ja työtapoja sekä itse toimintaohjeistuksen sisältöä. Pohdinnassa tarkasteltiin opinnäytetyön sisällön hyödyllisyyttä sekä opinnäytetyön kirjoittajalle sekä opinnäytetyön yhteistyökumppanille K-Market Länsiporille.

The purpose of this thesis was to create operating instructions for K-Market Länsipori because of Evira´s new Oiva publicationing-system which is securing food safety. The thesis was created in co-operation with K-Market Länsipori and its staff. Meaning of these operating instructions is to develop knowledge and skills of K-market Länsipori´s staff regarding food safety and hygiene and finally ensure right kind of treatment of food.

The thesis was carried out as a functional final thesis so it includes theoretical part and practice-part. As this practice part there are the operating instructions for Oiva system. The operating instructions were created in sections so that people working in these different sections are helped by these instructions as much as possible. The theoretical part includes parts of food law, food safety and new Oiva publicationing-system and system´s examination points.

In the end of this thesis there is a section where are explained the steps and methods of making these operating instructions and the final content of operating systems. The usefulness for the author and for K-Market Länsipori was reviewed in the conclusion.