Sähköinen tilausjärjestelmä. : Case ravintola Prikka.

Abstract

Seinäjoen ammattikorkeakoulun restonomiopiskelijoiden opetuksen siirtyminen Kauhajoelta Seinäjoelle Framin alueelle toi tullessaan haasteita, koska esimerkiksi opetus- ja tuotantokeittiöitä sekä ravintolasalia restonomien opetuksen käyttöön Framin alueella ei ollut lainkaan. Keittiöille ja ravintolasalille löytyi paikka, ja ne valmistuivat syksyllä 2013 Frami E -rakennuksen 1. kerrokseen. Tuotanto- ja opetuskeittiöt sekä ravintolasali tehtiin laitekannaltaan nykyaikaisiksi. Niiden teknologia on korkeatasoista, ja se vastaa nykyajan vaatimuksiin, esimerkiksi ekologisuuteen, sähkön ja veden säästöön sekä langattomuuteen ja helppouteen. Nykyaikainen ja tulevaisuuteen panostava keittiö tarvitsi tuotannonohjausta varten reseptiikka- ja varastonhallintaohjelmat, omavalvontajärjestelmän, energian ja vedenkulutuksen mittausjärjestelmän, kassajärjestelmän bongeineen sekä tablettei-neen ja pöytävarausjärjestelmän. Jo suunnitteluvaiheessa oli selvillä, että tuotannonohjausjärjestelmä vaatii perehtymistä sekä ohjeistuksen, joka on käyttäjän kannalta helpompi kuin esimerkiksi IT-ohjelmista olevat käyttöohjekirjat. Tässä opinnäytetyössä laadittiin ohjeistus Jamix-varasto- ja ruokaohjelmien käyttäjille sähköisten varastokorttien tekoa varten sekä helposti ymmärrettävä ohjeistus sähköisten varasto- ja ostotilausten tekemistä varten.

Seinäjoki University of Applied Sciences, School of Food and Hospitality, was moved from Kauhajoki to Seinäjoki Frami area in the autumn of 2013. This change brought many challenges. In the Frami area there were neither professional kitchens nor dining rooms for the use of the school of Food and Hospitality. The Frami area provided space for the new kitchens and dining room and the facilities were completed in Frami E –building (1st floor) during the autumn term 2013.

The production kitchen, training kitchen and dining room have modern equipment, the technology of the kitchens is of a high level and up to standard regarding to ecology, saving water and electricity, wireless systems and easiness.

The modern future kitchen needed new recipe and stock programs for the product control, a self-monitoring system, a measuring system for energy and water consumption, a cash desk system with a receipt printer, tablets and a table reservation system.

It was clear already at the planning stage that the production control system requires studying and instructions which are easier from the user´s point of view than for example the instruction manuals for IT programs.

In the thesis the instructions to the users of Jamix stock and food programs were created for making electric warehouse cards. Simple instructions for making electric stock and purchase orders were also compiled.