Pienpanimon tuotekehitys : Mathildedalin Panimo Oy

Abstract

Tässä opinnäytetyössä selvitettiin, minkälaisia asioita Mathildedalin Panimo Oy:n tulee tuotekehityksessään ottaa huomioon. Opinnäytetyön kirjallisuusosa käsittelee oluen määritelmää ja historiaa, valmistusprosessia pienpanimossa, sekä lainsäädäntöä ja myyntikanavia. Työn teoreettisena pohjana on käytetty Business Model Canvas -nimistä liiketoiminnan suunnittelutyökalua, joka toimii tuotekehityksen tukena.

Verotus, tiukka lainsäädäntö ja kiristyvä kilpailu ovat pienpanimon toiminnan suurimmat haasteet. Lähellä tuotettujen laatuoluiden kasvava kysyntä on kuitenkin lisännyt uusien pienpanimoiden määrää ja mahdollisuuksia. Pienpanimot pitävät tehtävänään ylläpitää käsityöläistaitoa ja edistää suomalaisen olutkulttuurin kehittymistä parempaan suuntaan.

Alan markkinatilanne ja vallitsevat trendit selvitettiin osallistumalla erilaisiin tapahtumiin, tutustumalla myyntikanavien valikoimaan ja muiden valmistajien tuotteisiin.

Tuotekehityksen tuloksia selvitettiin valmistamalla 20 litran koe-eriä maistatettavaksi potentiaalisille asiakkaille. Lähtökohtana oli, että oluen laatu, käytettävät menetelmät ja raaka- aineet ovat ensiluokkaisia.

This thesis was created to support the product development of Mathildedal’s Brewery Ltd. The literature part of this thesis deals with the definition and history of beer, production in a microbrewery, legislation and distribution channels. Product development is based on Business Model Canvas, a relatively new tool for planning and developing a business model of a company.

Taxation, legislation and increasing competition are the biggest challenges for a microbrewery. However, the demand for local quality beer has increased the quantity of microbreweries and their possibilities. Maintaining craftsmanship and extending beer culture are the key factors microbreweries wish to develop.

The market situation was analyzed by taking part in several events, discovering beer selection of each distribution channel and competing breweries.

The results of product development were carried out by organized tastings for different potential customers. Beer quality, first class techniques and used materials were the key points of each test brew. Quantity of every brew was approximately 20 liters.