Kylmiön prosessien kuvaaminen ja kehittäminen kohdeyrityksessä

Abstract

Opinnäytetyölle on selkeä tilaus toimeksiantajan puolesta. Työn ensisijaisena tarkoituksena on kehittää elintarvikekylmiön toimintaa. Kylmiötoiminta on toimialana entuudestaan tuttu toimeksiantajalle, mutta nykyisessä mittakaavassaan se vaatii toimintojen ja tehokkuuden lähempää tarkastelua.

Toiminnan kehittämiseksi kuvataan kylmiön prosessit ja luodaan suunnitelma, kuinka käytännön toimet voitaisiin suorittaa tehokkaammin. Prosessien kuvaamiseksi mitataan eri työvaiheiden vaatima aika ja työvoiman tarve. Käytettävissä olevien työtilojen järjestykseen ja tilaratkaisuihin kiinnitetään myös huomiota. Toimeksiantajan puolesta onkin esitetty toivomus siitä, että opinnäytetyö auttaisi kehittämään toimintaa olemassa olevissa tiloissa, eikä lisäinvestointeja tiloihin tarvittaisi.

Toimintasuunnitelma ja käytännön toimien toteutus on aikataulutettu suoritettavaksi talven 2010- 2011 aikana. Kylmiön prosessien kuvaamisen pohjalta laaditaan uusia toimintasuunnitelmia, joita testataan talven aikana. Tämän lisäksi työaikaseurannan pohjalta luodaan Excel-taulukoita, siitä miten työvoima ja sen tarve jakautuvat keskimääräisen viikon aikana.

Toimeksiantaja on muodostanut kylmiötoiminnan kehitysryhmän, johon kuuluu opinnäytetyön tekijä, sekä yrityksen terminaali- ja vuoropäälliköitä. Kehitysryhmä pitää kolme palaveria syksyn 2010 aikana. Näissä palavereissa käsitellään kylmiön nykyistä toimintaa ja sitä, kuinka toiminnan kannattavuutta voitaisiin tehostaa. Käytännön muutoksien ja testauksien jälkeen, uuden toimintasuunnitelman on määrä olla valmiina kesään 2011 mennessä.

The purpose of this thesis is to represent and develop processes concerning the client´s cold storage section of the warehouse. There was a clear need for studying thermo processes in the company; therefore it was a good solution to make a thesis of it, also in the client´s point of view. Thermo storage services and transports were familiar already for the client. After the expansion of operations, it was needed to optimize current processes.

Current processes were represented to a designated project group. The employer has set few shift- and group leaders to a working group for planning the better standards of activity. The writer of the thesis takes also part into the project group´s work. The project group will arrange a few meetings during the project.

There will be made examinations for the process developing. For reaching the reliable graphics, time measurements were made of each main process. Available room space will be also under the improvement examinations. The primary aim of the study is to improve existing processes without extra investments.

New ways to run processes will be conceived between the project group in the beginning of the project. New standards of activity will be tested and final conclusions will be made, during the winter-time 2010- 2011. The new operating plan is estimated to be completed before the summer 2011.