Kokemuksia Oiva-hymystä: Hyvällä muutosjohtamisella parempiin tuloksiin?

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on selvittää minkälaisia kokemuksia ravintola-alan ammattilaisilla on Eviran hallinnoimasta Oivahymy -hankkeesta. Puolistrukturoidulla Webropol-kyselyllä selvitettiin, minkälaisia toimenpiteitä Oivaa varten on tehty ja millä tavoin siitä on tiedotettu. Kysely antoi myös suuntaa, kuinka monessa paikassa tarkastus on tehty ja minkälaisia arvosanoja toimipaikat ovat saaneet. Samalla selvitettiin, kuinka tietoisia alan ammattilaiset ovat Oivasta, mitä mieltä he ovat siitä ja kuinka luottavaisin mielin he ovat sen jatkumisen puolesta.

Tutkimuksen toisessa vaiheessa haastateltiin kahta ravintola-alan pitkän linjan esimiestä muutosjohtamisesta. Heiltä saatiin vinkkejä siihen mikä on parasta muutosjohtamista ja kuinka uudet asiat saadaan johdettua parhaalla mahdollisella tavalla haluttuun lopputulokseen. Samalla kartoitettiin heidän ajatuksiaan ylipäätään muutoksen tarpeellisuudesta ja mielipiteitä Oivasta.

Tutkimuksen perusteella Oiva on suhteellisen tunnettu ammattilaisten joukossa. Mielipiteet Oivasta vaihtelevat laidasta laitaan. Joukkoon mahtuu niitä, jotka eivät usko Oivan jatkuvuuteen ja myös niitä, joiden mielestä se on pitkästä aikaa parasta ravintola-alalla on tapahtunutta. Useimmissa yrityksissä tarkastus on tehty ja mielipiteet tarkastuksien jälkeen näyttäisivät lieventyneen alun hämmennyksen ja pelon jälkeen.

Mielenkiintoista oli huomata, että Oivaa varten tehdyt toimenpiteet ja tiedotus asiasta eivät juurikaan vaikuttaneet arvosanoihin. Voidaan todeta, että toimipaikkojen, jotka ovat hoitaneet asiat mallikkaasti jo tähänkin asti, on kohtuullisen helppo noudattaa Oiva-kriteereitä. Ne yritykset, joilla omavalvontasuunnitelman mukaisia toimenpiteitä ei ole tehty järjestelmällisesti, joutuvat nyt pakon edessä ryhdistäytymään.

Oiva näyttäisi tulleen jäädäkseen. Asiakkaiden tottuessa Oiva-hymynaamojen esilläoloon, monet varmasti alkavat vaatia niitä. Yrityksiltä tämä edellyttää paneutumista asiaan. Suomalaiset luultavasti tulevat jatkossakin haluamaan puhdasta ja turvallista ruokaa, joten siihen panostus ei mene hukkaan. Yritysten tulisi miettiä Oiva-hymynaamojen markkinointiarvoa. Tosiasia tulee olemaan: Hymy houkuttaa, surunaama käännyttää.

Oiva is a quality system supervised by Evira. The objective of this bachelor'sthesis is to investigate what kind of experiences hotel- and restaurant industry employees, have with Oiva-smileys. The empiristic part was performed with semi-structured Webropol-survey. The main objective was to find out and observe the implemention of Oiva by different enterprises and how the information has been distributed throughout the process.

In the second part of the investication two experienced restaurant managers were interwieved about change management. They shared excamples of well-managed change. They were also asked their perception of the Oiva-smileys and about how nec-essary they see change in business.

Oiva-smileys are quite well-known among people working in the hotel - and restaurant industry. Opinions about Oiva varied greatly. Some received it as the best thing that has happened for a long time and some think it's not going to last. Oiva-inspector had visited most companies and after the inspections opinions were more tolerant than in the beginning. First there seemed to be too much fear and confusion about what was going on.

Interestingly, the results indicated that steps taken or advance information about the Oiva system did not bring better or worse inspection grades. It can be said that com-panies, which have done things correctly before, did not have any problems adopting the Oiva system. The businesses, which had not been so strict about hygiene and food safety, have to do it now. There's no choice to choose not to be interested about Oiva.

Oiva seems to be a permanent system. Eventually customers will notice Oiva-smileys outside of the restaurants, coffee shops and supermarkets. They will demand for Oiva-inspection reports and are free to choose not to use companies with sad faces. Com-panies should think about the marketing value of the Oiva. Finnish people like to have secure and clean food also in the future. The fact is, that happy Smiley brings customers, sad face not.