Kahvilan perustaminen ja kannattavuus - : liiketoimintasuunnitelmat kolmelle erilaiselle kahvilalle Kajaaniin

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on suunnitella Kajaanin keskustaan kahvila, joka olisi erilainen vaihtoehto nykyisten kahviloiden lomassa. Opinnäytetyö sisältää liiketoimintasuunnitelmat kolmelle erilaiselle kahvilalle ja kahviloille on laskettu investointikustannukset ja kannattavuus. Laskelmien pohjalta valitaan yksi kahvila, joka sopii parhaiten Kajaaniin ja on mahdollisesti menestyvin vaihtoehto. Opinnäytetyö on toiminnallinen opinnäytetyö ja se on tehty yhteistehtävänä. Työ koostuu teoria-osuudesta sekä liiketoimintasuunnitelmista. Opinnäytetyöllä ei ole toimeksiantajaa.

Liiketoimintasuunnitelmien kahvilat ovat kahvila-ravintola American Diner, kahvila Café Flow ja konditoria-kahvila Café Purple. American Dinerin tarjontaan kuuluvat amerikkalaishenkiset annokset, leivokset ja juomat. Sisustuksellisesti hyvin erottuva ja 50-lukua henkivä kahvila-ravintola on tarjonnaltaan monipuolinen. Café Flow on kahvila, joka tarjoaa rennon illanviettopaikan tai pehmeän kahvihetken nahkasohvan uumenissa. Café Flown esikuvana on Restel Oy ketjuun kuuluva Bar Café Hemingway's. Kolmas kahvila, Café Purple, on konditoria-kahvila. Purple tarjoaa ympäristöystävällisen vaihtoehdon viihtyisässä ilmapiirissä. Café Purplen vahvuutena on laaja tuotevalikoima.

Kaikilla kahviloilla on potentiaalia menestyä Kajaanissa ja siksi perustettavaa kahvilaa ei valittu. Opinnäytetyön pohjalta voisi tehdä jatkotutkimuksen ja selvittää, minkä näistä kolmesta kahvilasta kajaanilaiset haluaisivat perustettavan. Opinnäytetyöstä hyötyvät sen tekijät ja kahvilayrittäjäksi aikovat.

The aim of this thesis was to create a café in the centre of Kajaani. The café is supposed to be a distinct choice from the other cafés in Kajaani. There are three different business plans in the thesis. Profitability calculations are a part of these business plans and the nature of the thesis is functional. The thesis has been made as a joint work connecting the study fields of Business and Catering services. The thesis consists of a theory part and three business plans. The work was inspired by the authors and therefore there is no commissioner.

These three cafés are a restaurant-café American Diner, Café Flow and a confectionary Café Purple. American Diner is a typical diner and it is furnished like genuine diners were in the fifties. Dishes and products are also chosen according to genuine diner style. Café Flow offers a relaxed place to spend the evening on a nice soft leather sofa. Café Flow has been influenced by the style of the bar-café Hemingway's. The third café, Café Purple, is run by a private entrepreneur. Purple gives the opportunity to choose an environmentally friendly café among the competitors. Purple has a nice atmosphere and a wide variety of products.

None of the cafés was chosen as the best because all of the business plans have potential to succeed. There is a possibility to do further research based on these business plans and to find out which one of these three cafés should be established in Kajaani. The creators of this work and the ones starting up a café will benefit from this thesis.