Yrityksen kannattavuuden parantaminen : Kehittämistutkimus ravitsemisalan toimeksiantajayrityksen yritysjohdolle

Abstract

Opinnäytetyö toteutettiin yritysjohdon näkökulmasta kehittämistutkimuksena, jonka tutkimusongelmaksi muodostui miten toimeksiantajan kannattavuutta voidaan kehittää. Opinnäytetyön tavoitteena oli löytää ratkaisu esitettyyn tutkimusongelmaan eli löytää kehitysehdotus toimeksiantajan kannattavuuden parantamiseen.

Kehittämistutkimuksen alussa kartoitettiin toimeksiantajayrityksen kannattavuuden nykytila sisäisen tuloslaskelman, teemahaastattelujen ja havainnointien avulla sekä toimialan vertailutiedoilla. Näiden menetelmien päätarkoituksena oli löytää ratkaisu, jolla yritetään parantaa toimeksiantajayrityksen kannattavuutta. Oikean johtopäätöksen varmentamiseksi laadittiin myös herkkyysanalyysit, joiden avulla vahvistettiin kehitystutkimuskysymyksen vastaus. Edellä mainittujen menetelmien perusteella pääasiaksi kannattavuuden parantamiselle löytyi hinnoittelu. Lähteinä opinnäytetyössä käytettiin ravitsemisalaan sekä yleisesti kustannuslaskentaan ja hinnoitteluun liittyvää kirjallisuutta sekä aiheeseen liittyviä tutkimuksia ja artikkeleja.

Kehittämistutkimuksen viitekehyksessä tutkittiin ravitsemisalan kustannuslaskennan menetelmiä ja kannattavuuden nykytilan kartoitusta varten erilaisia johdon laskentatoimen menetelmiä kuten sisäistä tuloslaskelmaa ja herkkyysanalyysia sekä kannattavuuteen vaikuttavia asioita. Pääasiana viitekehyksessä tutkittiin ravitsemisalan hinnoittelua prosessina, alalle tyypillisimpiä kustannuslähtöisiä ja markkinalähtöisiä hinnoittelumenetelmiä, hinnoittelua osana strategiaa sekä hinnan mukauttamisen eri tekijöitä. Pohdintaosiossa käytiin läpi sekä johtopäätökset ja kehitysehdotukset että työssä onnistuminen. Johtavana ajatuksena opinnäytetyössä oli kannattavuuden parantaminen. Kehittämistyön jatkamista varten toimeksiantajayritys voisi tehdä asiakastyytyväisyystutkimuksen.

Lopputuloksena syntyi teoreettinen raportti, jossa käydään läpi ravitsemisalalle tyypillisimmät kustannuslaskenta- ja hinnoittelumenetelmät ja perehdytään toimeksiantajan kannattavuuden parantamiseen vaiheittain. Tämän julkisen raportin lisäksi toimeksiantajalle laadittiin oma, ei-julkinen, raportti, jossa käydään yksityiskohtaisemmin läpi yrityksen kannattavuuden nykytila, hinnoitteluohjeistus ja hinnoittelu- ja kannattavuuslaskelmat.

This thesis project was carried out as a development study to investigate how to improve company profitability for the commissioner of the research. The primary objective of the present study was to find concrete improvement proposals to successfully address the research problem of insufficient profitability.

Firstly, the present state of the commissioner’s profitability was investigated utilizing income statements, theme interviews and observation as well as cross-referencing the competitors’ data available within the respective industry. The sources employed included professional literature relevant to the field and the research problem as well as previous research and trade articles. In addition, sensitivity analyses were performed to substantiate the accuracy of the conclusions reached during the research project. Based on the examination of the data available, pricing was singled out as the most dominant factor diluting the current state of profitability within the company.

The theoretical framework was constituted by a catering business’s cost accounting methods and various techniques applied in management accounting. The main sphere of the theoretical framework was pricing including elements such as the pricing process, cost-based pricing, market-based pricing, pricing as part of the strategy and price adjustment factors. A topic of further research from the commissioner’s viewpoint could introduce a customer satisfaction survey to further the development work in the company. Moreover, to complement this public research report a more detailed version was compiled for inter-nal use only to instruct on the implementation of the pricing techniques improvement proposals.