Ravitsemuspalvelutyöntekijän työnkuva : case Alkio-opiston ravitsemuspalveluyksikkö

Abstract

Työn tarkoituksena oli laatia Alkio-opiston ravitsemuspalveluyksikön työntekijöille työnkuvat. Lisäksi työssä arvioitiin työnkuvien vaikutuksia työntekijöiden työssä viihtymiseen ja esimiestyöhön. Yksikön toiminta oli ajoittain jopa sekavaa työnkuvien puuttumisen vuoksi, ja toisaalta työvuoron kierrätys eri henkilöiden kesken oli vähäistä. Olen itse työskennellyt kyseisessä yksikössä usean vuoden ajan sekä työntekijänä että esimiehenä. Työnkuvien sisällöt toteutettiin mahdollisimman käytännönläheisesti ja yksityiskohtaisesti. Työnkuvien vaikutusten arviointi perustui sekä omaan työkokemukseeni että yksikön esimiehen ja työntekijöiden haastatteluihin.Työnkuvat toivat yksikön toimintaan muutoksia ja työssä tuotiin työnkuvat esille yhtenä johtamisvälineenä. Esimiestyö perustui kolmeen johtamismalliin: osaamisen, tiedon ja suorituksen johtamiseen. Työntekijöiden näkökulmasta työnkuvia tarkasteltiin suhteessa työssä viihtymiseen. Lisäksi työnkuvia linkitettiin sekä uusien että nykyisten työntekijöiden perehdyttämiseen. Työnkuvien laatimisella arvioitiin olevan monia vaikutuksia. Työntekijät kokivat, että työnkuvien kautta työpäivä saa selkeän rungon ja työskentely on tehokkaampaa. Lisäksi työntekijät uskoivat, että työnkuvien avulla on helpompi oppia uusi työ ja toisaalta siirtyä toiseen työvuoroon. Työnkuvien arvioitiin vaikuttavan positiivisesti työssä viihtymiseen, koska työstä aiheutuva stressi väheni selvien työjärjestelyjen myötä. Esimiestyöhön työnkuvat antoivat uuden välineen sekä osaamisen että suorituksen johtamiseen. Esimiehen oli aiempaa helpompi kehittää työntekijöiden osaamista työnkuvien avulla ja yksikön työntekijöistä saatiin toivottuja moniosaajia. Organisaatio sai työnkuvien kautta yksityiskohtaisempaa tietoa ravitsemuspalveluyksikön toiminnasta. Kokonaisuudessaan laaditut työnkuvat toivat ravitsemuspalveluyksikön toimintaan useita positiivisia asioita. Työnkuvat antoivat yksikölle perustan toiminnan kehittämiselle. Jatkossa työnkuvia onkin tärkeää päivittää ajanmukaisiksi.

The aim of the thesis was to draft a job description for kitchen workers in Alkio-opisto. In addition, the thesis evaluated the influence of job descriptions on the workers’ coping with work and on kitchen management.The employees of Alkio-opisto were not aware of their job descriptions and therefore, their responsibilities and duties were ambiguous. The rotation of different shifts between the employees did not work, which complicated the unit’s operation. The author has worked several years at Alkio-opisto, both as a kitchen worker and a superior of the kitchen unit. The job descriptions were drafted based on the author’s work experience and the interviews of both the kitchen workers and the superior. The job descriptions were drafted to be practical and detailed, so that the employees can easily learn their tasks. The core contents of the job descriptions are described in chapter six and all lists are attached in the appendix. The impact of the job descriptions was assessed both form the kitchen workers’ and superior’s point of view. The kitchen workers experienced that their work changed positively. Their workday was more logical and they experienced less stress than before. According to the superior, she could utilize the job descriptions at her work in several ways. For example, the superior could use the job descriptions in managing the performance and know-how. With the help of the job descriptions the whole organization obtained a comprehensive view of the kitchen workers ‘duties. As a whole, the study contributes to the operation of the kitchen unit of Alkio-opisto in several ways. However, it is very important to update the job descriptions to reflect the present day.