Liiketoimintasuunnitelma erikoistuneelle ravintola-alan yritykselle : case: Carajillo

Abstract

Tämä opinnäytetyö on liiketoimintasuunnitelma ravintola-alan pienyritykselle, jonka kilpailuvalttina on erottuvuus. Liiketoimintamalleja on useita, ja tämän työn tavoitteena on tuottaa yrityksen liiketoimintasuunnitelman runko, tähdäten mahdollisiin perustamistoimiin tulevaisuudessa. Opinnäytetyöstäni rajasin pois yrityslaskennan, sillä liiketoimintasuunnitelmaa tullaan mahdollisesti käyttämään noin kymmenen vuoden kuluttua. Tehdyt laskelmat eivät enää pitäisi paikkaansa yritystä perustettaessa. Opinnäytetyö on muodoltaan toiminnallinen, ja sen tuotoksena syntyy liiketoimintasuunnitelma erottuvalle ravintola-alan yritykselle opiskelijan omaan käyttöön. Opinnäytetyön teoriaosuus muodostuu keskeisten käsitteiden avaamisesta ja ravintolatoimialan yrityksen perustamista koskevista asioista, kuten rahoituksesta. Teoria muodostuu yrityksen perustamiseen ja suunnitteluun huomioon otettavista asioista. Opiskelijan oma tuotos muodostuu teorian ja liikeidean yhdistämisestä toimivaksi kokonaisuudeksi.

This thesis is a business plan for a small enterprise in the restaurant business, which will use specialization as a competitive advantage. There are many models for a business plan and the aim of this work is to make a good outline of an executable business plan, for possible implementation in the future. In this thesis the business calculations have not been included since those will be used in ten years. Those calculations made today would be useless because of the economic changes in the intervening 10 years. This is a functional thesis and it creates a business plan for a specialized enterprise in the restaurant business. The work is created for the student’s own use. The theory part of this thesis consists of an exploration of central concepts and practical matters of establishing an enterprise, for example, financing issues. The theory is formed of matters concerning founding and planning an enterprise. The student’s own output consists of combining the theory and business idea into a workable solution.