Laktoosittomien maitotaloustuotteiden myynti kasvaa - Mikä on suosion salaisuus?

Abstract

Valio toi laktoosittomat maitotaloustuotteet markkinoille 2000-luvun alussa. Valikoiman laajentuessa vuosien varrella minulla heräsi ajatus opinnäytetyön tekemisestä aiheesta.

Opinnäytetyön tietoperusta käsittelee keskeisiä määritelmiä, kuten laktoosia, laktoosi-intoleranssi ja maitoallergiaa. Tämän jälkeen työ keskittyy vähälaktoosisten ja laktoosittomien tuotteiden historiaan sekä Suomessa että ulkomailla. Sen jälkeen keskitytään laktoosittomien maitotaloustuotteiden kehitykseen vuosina 2001–2011. Suomessa kehitetty laktoosittomien maitotaloustuotteiden valmistusteknologia on viety myös ulkomaille, kuten Ruotsiin, Venäjälle ja USA:han. Monille maille, kuten Suomellekin, innovaatio on ollut korvaamaton ja arvokas keksintö.

Työn tavoite oli selvittää erään helsinkiläisen elintarvikemyymälän asiakkaiden lak-toosittomien maitotaloustuotteiden käyttöä eli sitä kenelle tuotteita ostettiin, minkä takia ja mitä tuotteita ostettiin laktoosittomina.

Tutkimus toteutettiin kahdella tutkimusmetodilla. Ensimmäinen tutkimus suoritettiin helmikuussa 2012 helsinkiläisessä elintarvikekaupassa kvantitatiivisena työnä ja strukturoidulla lomakehaastattelulla. Tutkimuksen avulla tietoja kerättiin yhteensä 101 elintarvikemyymälän asiakkaalta. Toinen tutkimustapa keskittyi elintarvikemyymälän maitojen ja maitojuomien myyntilukuihin. Tutkimuksessa vertailtiin neljää tuoteparia ja siinä selvitettiin, miten laktoosittomien maitojuomien myynti oli kehittynyt vuosina 2009-2011.

Tutkimustuloksien mukaan laktoosittomien maitojuomien myynti on ollut nousujohteista verrattuna tavallisiin maitoihin. Laktoosittomia maitotaloustuotteita ostettiin pääsääntöisesti perheelle, mutta myös itselle ja vieraille. Ostojen syyt olivat mm. laktoosi-intoleranssi, oireilu ja vieraiden tarpeet sekä se, ettei tuotetta saanut tavallisena. Yleisemmin ostettuja tuotteita olivat maitojuoma, kerma, jogurtti ja juusto. Tulosten mukaan laktoosittomia tuotteita käyttivät sekä oireelliset että oireettomat henkilöt.

Valio brought lactose free dairy products to the market in the beginning of year 2000. Selection growth with in few years very much and I came up with an idea of making my thesis of this topic.

The facts of this thesis are about primary definitions like lactose, lactose intolerance and milk allergy. After this the thesis focuses on the history of low lactose and lactose free products in Finland and abroad. Then the thesis gets in to the development of lactose free dairy products in 2001-2011. Finnish made producing technology has been exported abroad like Sweden, Russia and USA. To the many countries the unique innovation has been very valuable and priceless.

Top priority of the thesis was to find out the using of lactose free dairy products of the customers of one of the grocery stores in Helsinki. The goal was to research for whom products were bought and which dairy products were bought lactose free and why.

The research was made in two ways. The first research method was a quantitative research in February 2012 in grocery store in Helsinki with an interview form. 101 customers were interviewed. The second research method focused on selling numbers of milk and lactose free milk in grocery store in Helsinki. This research compared four different pairs of milk and lactose free milk. The goal was to find out how the selling numbers developed between 2009-2011.

According to the research results selling of lactose free milk has been increasing compared to basic milk. Lactose free dairy products were bought usually to family but also to themselves and guests. The reasons to buy lactose free dairy products were lactose intolerance, symptoms, guests needs and no basic product were found in the markets. Generally bought products were lactose free milk, cream, yogurt and cheese. The research showed that people with and without symptoms used lactose free dairy products.