Kuluttajien mielipiteitä lähileipomon tarjonnasta

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoitus oli selvittää miten toimeksiantajana toimivan lähileipomon leipätarjonta vastaa kuluttajien toiveita ja tarpeita. Päätutkimusongelmana on selvittää kuluttajien mielipiteitä ja toiveita toimeksiantajayrityksen leipävalikoimasta. Työn tarkoitus oli myös selvittää miten tuotevalikoimalla ja sen esillelaitolla voidaan vaikuttaa kuluttajan ostopäätökseen. Toimeksiantajana tutkimuksessa on nimettömänä pysyvä Oulussa sijaitseva lähileipomo.

Leipätarjonta on Suomessa hyvin kattava ja kilpailu alalla kovaa. Lähileipomo on asiakasta lähellä toimiva leipomo, joka sijaitsee päivittäistavarakaupan tiloissa. Lähileipomossa leivät leivotaan alusta alkaen paikanpäällä. Näin he voivat tarjota tuoretta leipää asiakkaille koko päivän ajan.

Opinnäytetyön tietoperusta on jaettu kolmeen eri pääteemaan: leipien tarjontaan, saatavuuteen ja kysyntään. Opinnäytetyö on toteutettu syksyn 2011 ja kevään 2012 aikana. Tutkimusmenetelmänä on käytetty kvantitatiivista tutkimusmenetelmää, eli tilastollista tutkimusta. Tutkimuksen tulokset on kerätty asiakaskyselylomakkeella toimeksiantajayrityksen edustalla. Kyselypäivä pidettiin tiistaipäivänä helmikuussa 2012. Tiistaipäivä on tavallisesti hiljainen päivä leivänmyynnin kannalta. Asiakaskyselyyn saatiin 125 vastaajaa.

Tutkimustuloksista avautui rauhallisena arkipäivänä asioivan kuluttajan tottumuksia ja mielipiteitä. Tuloksista tuoreus ja saatavuus nousivat merkittävimpinä tekijöinä esille. Kuluttajien mielestä edellä mainituilla on suuri merkitys ostopäätöstä tehdessä. Lähileipomon tuotevalikoimaan kuluttajat olivat tyytyväisiä ja antoivat sitä koskien hyviä kehitysehdotuksia. Lähileipomon tuotteita pidetään lähiruokana ja ylellisyyttä arkeen tuovina. Tutkimustuloksista nousi esille myös yksilöityvät toiveet tuotevalikoimasta.

The aim of this thesis is to find out how the supply of a local bakery responds to consumers’ expectations and requirements. The main research problem was to determine consumers’ opinions and wishes about the product range. In additions, the objective was to clarify how the product range and supply of products affect consumers’ buying decision. The client in this thesis is a local bakery in Oulu.

The supply of the bread industry is very extensive in Finland. A local bakery is usually situated close to customer, and it operates in connections with a grocery store. In a local bakery bread is baked from start to finish. These bakeries can provide customers with fresh bread all day long.

The theoretical framework of the survey is divided into three themes of marketing; Bread supply, availability and demand. This bachelor of thesis is prepared during the autumn 2011 and the spring 2012. Statistical method is used as a research method. The data of the survey was gathered with a consumer survey in front of the case company. The research day was in February in 2012. Tuesday is normally quite silent day. There were 125 respondents in the survey.

From the research results were found out consumers’ experiences and opinions in unremarkable day. Freshness and availability of products were the most important factors when making the buying decision. Consumers were familiar with the product range, and they gave good development suggestions. Products of a local bakery were valued as a local food and they bring some luxury in weekday. Individualized wishes about the product range came out from the survey results. Trend of consumption has an influence on behavior of consumers.