"Haikarainen, Leena" - Selaus tekijän mukaan Opinnäytetyöt
Viitteet 1-1 / 1
-
Lihan mikrobiologiseen ja aistittavaan laatuun vaikuttavia tekijöitä pienimuotoisen liha-alan laitoksen naudanlihan raakakypsytysprosessissa : elintarvikealan pk-yrityksen laadun varmentaminen
(Mikkelin ammattikorkeakoulu, 2011)Tämä työ on tehty Kangasniemen kunnan ja paikallisten liha-alan pienyritysten yhteistyönä. Työn tavoitteena oli löytää liha-alan pienyritykselle sopiva varastointiaika ja lämpötila naudanlihan raakakypsyttämiseen eli ...
