Epäkuranttien tuotteiden kirjaamisprosessin kehittäminen

Abstract

Tämä opinnäytetyö käsittelee epäkuranttien tuotteiden kirjaamista elintarvikealalla toimivassa kohdeyrityksessä. Epäkuranttien tuotteiden kirjaamisprosessin kehittämisessä on kyse kustannustehokkuuden lisäämisestä sekä toimintamallin parantamisesta. Työssä tarkastellaan myös tuotteiden valmisteveroa ja sen vaikutuksia epäkuranttien tuotteiden kirjaamisprosessiin. Opinnäytetyön tavoitteena on selvittää epäkuranttien tuotteiden kirjaamisprosessin nykytila sekä kirjaamiseen liittyvät ongelmat. Lisäksi opinnäytetyössä selvitetään, mitä Lean-menetelmiä voidaan hyödyntää epäkuranttien tuotteiden kirjaamisprosessin parantamiseksi. Tietoperusta muodostuu sekä kotimaisista että kansainvälisistä lähteistä, jotka käsittelevät prosessien kehittämistä, mittaamista ja analysointia. Lisäksi Tietoperustassa käsitellään Lean-ajattelua ja Lean-menetelmien mukaisien työkalujen hyödyntämistä prosessien parantamiseksi. Tutkimuksen empiirinen osuus on toteutettu laadullisena tapaustutkimuksena Yritys X:lle. Tutkimuksen aineistoa empiriaosuuteen kerättiin osallistuvalla havainnoinnilla sekä teemahaastatteluilla. Teemahaastatteluissa haastateltiin kahden eri ammattiryhmän edustajia. Haastatteluiden avulla pyrittiin selvittämään epäkuranttien tuotteiden kirjaamisprosessin ongelmakohdat ja niiden vaikutukset Yritys X:n kustannustehokkuuteen. Lisäksi aineiston keruussa hyödynnettiin kohdeyrityksen kirjallisia dokumentteja. Tutkimuksessa ilmeni, että nykyinen epäkuranttien tuotteiden kirjaamisprosessi vaatii kehittämistä sekä työntekijöiden että koko Yritys X:n näkökulmasta. Epäkuranttien tuotteiden kirjaamisprosessin kehittämisen tuloksena syntyi parannusehdotuksia, jotka vaativat kirjaamisprosessin uudelleen organisointia. Parannusehdotusten käyttöönotto edellyttää työpisteiden uudelleen järjestelyä, kirjallisten dokumenttien laatimista, sekä henkilöstön osaamisen lisäämistä tuotteiden kulurakenteeseen vaikuttavista kirjaamistekijöistä. Kirjaamisprosessien uudelleenorganisoinnilla ja henkilöstön osaamista lisäämällä voidaan lisätä kustannustehokkuutta.

This thesis deals with developing the process of registering non-marketable products in a food industry company. Development of the process of registering non-marketable products concerns improving cost efficiency and the operating model. The study also examines excise tax and its effect on the process of registering non-marketable products. The purpose of the study was to analyse the current state of the process of registering non-marketable products and to investigate the issues of the process. The theoretical part of the thesis focuses on process development, Lean thinking and improving the process with Lean tools. The empirical section of this thesis was carried out as a qualitative case study in the target company. The data was obtained by using participatory observation and focused interviews. Focused interviews were carried out with pickers and warehouse bookkeepers. The objective of the interviews was to identify issues of the process of registering non-marketable products and its effects on the cost-efficiency of the company X. In addition, company documents were used as material. Based on the results of this study, the present process of registering non-marketable products requires development. As a conclusion, a few development proposals were found for the process of registering non-marketable products. The process needs to be reorganized. The implementation of the development proposals requires reorganization of the workstations, written documents and increasing the personnel’s knowledge of the factors affecting the product's cost structure. By reorganizing the registration process and increasing personnel skills, cost-effectiveness can be increased.