Työvoiman saatavuusongelmaan ratkaisuja ravintola-alalla : -näkemyksiä työvoiman saatavuuteen Restel Oy:ssä

Abstract

Laurea-ammattikorkeakoulu Tiivistelmä Matkailu- ja palveluliiketoimista Restonomi (AMK)

Sari Järvenpää

Työvoiman saatavuusongelmaan ratkaisuja ravintola-alalla -näkemyksiä työvoiman saatavuuteen Restel Oy:ssä

Vuosi 2017 Sivumäärä 53

Opinnäytetyö oli tutkimuksellinen opinnäytetyö ja tarkoituksena oli tuottaa kehitysehdotuksia toi-meksiantajalle, joiden avulla helpotetaan työvoiman saatavuutta ja tutkimus rajattiin käsittele-mään maahanmuuttaja- työnhakijaryhmää. Opinnäytetyön tavoitteena oli löytää ratkaisuja maahanmuuttajien työllistymisen haasteisiin ja esteisiin, joiden avulla helpotetaan maahanmuuttajien työllistymistä ravintola-alalle. Toimeksiantaja opinnäytetyössä oli Restel Oy, joka on Suomen suurin hotelli- ja ravintola-alan toimija. Toimeksiantajalla on paljon työnhakijoita avoimiin työtehtäviin, mutta työnantajan ja työntekijöiden tarpeet eivät kohtaa toisiaan.

Restel toteuttaa seuraavan kahden vuoden ajan yhteiskuntavastuu- projektia, jonka tavoitteena on auttaa työllistymään henkilöitä, joilla on haasteita työllistyä muuten, joita ovat vähälle käytölle jääneet työnhakijaryhmät. Nämä työnhakijaryhmät ovat maahanmuuttajat, syrjäytymisvaarassa olevat nuoret, osa-aikatyökykyiset ja opiskelijat. Tavoitteena on ensin kartoittaa työllistymisen esteet ja haasteet ja tämän jälkeen pyrkiä löytämään ratkaisuja niihin. Tämän opinnäytetyön tulokset tulevat tukemaan Restelin omia tutkimuksia, kun yrityksessä aloitetaan suunnittelemaan uusia toimintamalleja, jolla helpotetaan työvoiman saatavuusongelmaa yrityksessä.

Kehitysehdotukset muodostuivat teemahaastattelujen avulla kerätystä tutkimusaineistosta, joiden avulla saatiin vastauksia tutkimuskysymyksiin, jota opinnäytetyön viitekehys ja aikaisemmin tehdyt tutkimukset tukivat. Haastateltavat olivat toimeksiantajan eri toimitasojen esimiehet, joilta saatiin myös kehitysehdotuksia. Opinnäytetyöntekijän kehitysehdotukset muodostivat kolme pääkäsitettä, joita ovat yhteistyö, perehdytys ja työympäristön monimuotoisuus ja sen muutokset. Näiden keinojen avulla tavoitteena oli helpottaa työvoiman saatavuusongelmaa ravintola-alalla. Yritysten kas-vun haasteena koettiin ravintola-alalla vallitseva työvoimapula, vaikka alalle koulutetaan jatkuvasti lisää työntekijöitä, on työtehtäviin vaikea löytää ammattitaitoista ja vastuuta ottavia työntekijöitä.

Asiasanat: Maahanmuuttajat Suomessa, Rekrytointi, Työvoiman saatavuusongelma

Laurea University of Applied Sciences Abstract Degree Programme in Tourism and Service Management Bachelor’s Thesis

Sari Järvenpää

Solutions to Acguiring Staff in the Restaurant Industry - Perspectives on the Availability of Workforce in Restel Oy

Title of the Thesis

Year 2017 Pages 53

This thesis was conducted as a research-oriented study, whose purpose was to produce development suggestions for the commissioner to improve the availability of workforce. The scope of the study was limited to immigrant jobseekers. The objective of this thesis was to map solutions for the challenges and barriers to the employment of immigrants. The solutions aim at making it easier for immigrants to find employment in the restaurant industry. The thesis was commissioned by Restel Oy, Finland's biggest operator in the hotel and restaurant industry. While the commissioner has multiple jobseekers for open positions, the needs of the commissioner and employees do not meet.

Over the next two years, Restel will be carrying out a social responsibility project aiming at helping people find jobs. Often neglected jobseeker groups are among the project's target population. These jobseeker groups include immigrants, young people at risk of social exclusion, people whose work ability allows them to only work part-time, and students. The objective is to initially survey barriers and challenges to finding employment and to subsequently find solutions to them. The results of this thesis will support studies conducted by Restel when the company starts planning new operating models that help solve the staff availability problem in the company.

The development suggestions were based on the research data collected with theme interviews. The data enabled answering research questions, and this was also supported by the theoretical frame of the thesis and previously completed studies. Supervisors working for the commissioner at different levels of operations were interviewed, and they also expressed their suggestions for development. The development suggestionse: are co-operation, orientation, and the diversity of, and changes in, the work environment. The suggested measures aimed to alleviate the problem with the availability of workforce in the restaurant industry. The labour shortage in the restaurant industry was considered to pose a challenge to the growth of companies. Although new employees are constantly trained for the industry, finding proficient staff, who are willing to take responsibility in work tasks, continues to be difficult.

Keywords: Immigrants in Finland, Recruitment, Workforce availability