Toimintaohjeistus: House of Sandwiches

Abstract

Tämä opinnäytetyö tehtiin toimeksiantona yritykselle, jossa työskentelen. House of Sandwiches on catering ravintola, jonka toiminta perustuu yritystilausten toimituksiin. Syksyllä 2016 toiminta laajenee myös deli- ja a la cartepuolelle ja uusi toimipiste avataan Helsingin Pakilaan. Tavoitteena oli luoda yritykselle toimintaohjeistus ravintolan puitteista ja toimintatavoista. Tällä hetkellä yrityksellä ei ole minkäänlaista perehdytys- tai toimintaopasta ja perehdytysprosessi on ollut puutteellinen.

Rajasin työn vain toimintaohjeistukseen, vaikka alkuperäisenä ajatuksena oli tehdä koko toimipisteen kattava opas. Rajaus siksi, että koko toimipisteopas olisi vienyt enemmän aikaa kuin siihen nyt oli mahdollista käyttää. Jatkossa tuottamani produkti liitetään koko toimipisteen kattavaan ohjeistukseen. Opinnäytetyö toteutettiin kokonaisuudessaan kesän ja syksyn 2016 aikana.

Opinnäytetyöni tietoperusta käsittelee perehdytystä, esimiestyötä sekä laadun kehittämistä. Empiirisessä osassa keskitytään produktin suunnitteluun ja toteutukseen, liitteistä löytyy produkti eli toimipisteopas, jonka tuotin.

Toimipisteoppaasta tuli tavoitteiden mukaisesti työväline, niin perehdyttäjille kuin perehdytettävillekin. Sitä tullaan jatkossa käyttämään yrityksen perehdytysprosessissa.