Kahvilan valintaan vaikuttavat tekijät

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, millä perusteella asiakkaat valitsevat kahvila-konditoria Miriam’sin ja vohvelikahvila Vaffelin. Lisäksi opinnäytetyössä tutkittiin asiakastyytyväisyyttä ja kahvilan valintaperusteita yleisellä tasolla. Aihe on ajankohtainen, koska tiukka taloustilanne on pienentänyt vapaa-ajan palveluihin käytettäviä rahamääriä ja yrittäjien on tunnettava asiakkaansa kannattavan liiketoiminnan saavuttamiseksi. Keskeisimpinä teoreettisina teemoina ovat kuluttajakäyttäytyminen sekä palvelu osana liiketoimintaa. Tutkimus toteutettiin kvantitatiivisena tutkimuksena, jossa oli case-tutkimuksen piirteitä. Kvantitatiivinen tutkimusaineisto kerättiin kyselytutkimuksella. Kyselyyn vastanneet olivat Miriam’sin ja Vaffelin nykyisiä asiakkaita. Laadullista osiota tutkimuksessa edustaa yrittäjälle tehty teemahaastattelu ja työssä verrataan kyselytutkimuksen ja teemahaastattelun vastauksia keskenään. Tutkimuksen tuloksista ilmeni, että Miriam’sin ja Vaffelin tärkeimpiä valintaperusteita olivat tuotteet, tunnelma ja sijainti. Yrittäjä määritteli samat asiat omien kahviloiden vahvuuksiksi. Näin voitiin muodostaa johtopäätös, että yrittäjä tuntee asiakkaansa melko hyvin. Negatiivisista asiakaspalautteista sekä tutkijoiden laatimista kehitysehdotuksista muodostettiin yrittäjälle työkaluja markkinoinnin tueksi. Tutkimus antaa lukijalle kattavan kuvan Miriam’sin ja Vaffelin valintaperusteista. Tämän lisäksi työssä on eritelty yleisiä valintaperusteita kahvilan valinnassa. Aihe on toimeksiantajalle todella tärkeä, koska markkinointiin käytettävät resurssit ovat olleet pienet ja siksi markkinointia on suunniteltava huolellisesti parhaan hyödyn saavuttamiseksi. Asiakastuntemus on tässä avainasemassa.

The objective of the thesis was to find out why customers choose the coffee shop and bakery Miriam’s and the waffle/coffee shop Vaffeli. Other objectives were customer satisfaction and the reason for choosing a coffee shop in general. The topic is current because the depression has decreased the amount of money spent on leisure services, and the entrepreneurs have to know their clientele to able to run a sustainable business.

The theoretic themes in focus are consumer behavior and service as part of business. The research was carried out as a quantitative study with features of case study. The quantitative data was collected through questionnaires. The target group of the questionnaire consisted of the current customers of Miriam’s and Vaffeli.

The quality aspect of the research is represented by the theme interviews with entrepreneurs, and the thesis compares the results of the questionnaires and the theme interviews with each other. The results of the study revealed that the most obvious reasons for choosing Miriam’s or Vaffeli were the products, atmosphere, and location. The entrepreneur named the same aspects as the strengths of the coffee shops. The clients were able to give their own suggestions for improving the coffee shops. The most popular ideas were harnessed as marketing tools for the entrepreneur.

The study presents a comprehensive image of the customers’ reasons for choosing Miriam’s and Vaffeli. In addition, this thesis further specifies the general basis for choosing a coffee shop. The topic is highly important to our client because the resources have been slim, and therefore, the marketing has been planned carefully to achieve the maximum gain. Understanding the customers plays a key role in this.