Härmän seudun nuorten tyytyväisyys kouluruokaan ja havainnointi ruokailutilanteessa : Case: Kauhavan ruokapalvelut
Mäkikari, Sanna (2015)
Mäkikari, Sanna
Seinäjoen ammattikorkeakoulu
2015
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2015111316414
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2015111316414
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää Ylihärmän ja Alahärmän kahdeksas sekä yhdeksäsluokkalaisten tyytyväisyyttä kouluruokaan. Lisäksi selvitettiin sitä, millaiset ruokailutottumukset kyselyyn vastanneilla nuorilla on. Toimeksiantajana opinnäytetyölle toimi Kauhavan ruokapalvelut, joka valmistaa aterioita Kauhavan kaupungin kouluihin. Tutkimustulosten avulla Kauhavan ruokapalvelut pystyy kehittämään toimintaansa. Tyytyväisyyskyselyn lisäksi Ylihärmän yläkoululla suoritettiin osallistuvaa havainnointia, joka toteutettiin kahtena eri päivänä. Osallistuvassa havainnoinnissa tarkkailtiin oppilaiden käyttäytymistä kouluruokailussa, ruokailutilannetta yleisesti sekä sitä, miten oppilaat koostavat kouluateriansa ja jättävätkö he paljon ruokaa. Opinnäytetyön aineisto kerättiin stukturoidulla lomakehaastattelulla, joka sisälsi myös avoimia kysymyksiä. Saadut vastaukset analysoitiin tilastollisilla menetelmillä. Vastaukset käsiteltiin Excel- taulukkolaskentaohjelmalla. Opinnäytetyön teoreettinen viitekehys koostuu pääasiassa kouluruokailusta ja sitä ohjaavista säädöksistä sekä murrosikäisen nuoren ravitsemuksesta.
Kyselyyn vastasi yhteensä 159 oppilasta. Ylihärmän yläkoulusta vastauksia saatiin 82 ja Alahärmästä 77. Saatujen tulosten perusteella molemmissa yläkouluissa suurin osa vastaajista arvostaa kouluruokaa. Tulosten perusteella kehittämistä kaipaavia osa-alueita on ruoan laatu, taso ja maku. Enemmistö vastaajista toivoi uusia vaihtoehtoja ruokalistalle. Molemmissa yläkouluissa oppilaat tiesivät hyvin, millainen on terveellinen ruokavalio ja mitä se sisältää. Suurin osa oppilaista syö myös aamiaisen ja päivällisen päivittäin. Vain harva oppilaista syö herkkuja koulupäivän aikana. Osallistuvassa havainnoinnissa suurin huomio kiinnittyi nuorten todella pieniin ja yksipuolisiin ruoka-annoksiin kouluruokailussa. Positiivisena havaintona oli se, että suurin osa oppilaista ei jättänyt ruokaa. Ilmapiiri kouluruokailussa oli myös rauhallinen ja miellyttävä.
Kyselylomaketta voidaan tulevaisuudessa käyttää vastaaviin tyytyväisyyskyselyihin. Lomaketta muokkaamalla se saadaan sopivaksi myös muille kohderyhmille.
Kyselyyn vastasi yhteensä 159 oppilasta. Ylihärmän yläkoulusta vastauksia saatiin 82 ja Alahärmästä 77. Saatujen tulosten perusteella molemmissa yläkouluissa suurin osa vastaajista arvostaa kouluruokaa. Tulosten perusteella kehittämistä kaipaavia osa-alueita on ruoan laatu, taso ja maku. Enemmistö vastaajista toivoi uusia vaihtoehtoja ruokalistalle. Molemmissa yläkouluissa oppilaat tiesivät hyvin, millainen on terveellinen ruokavalio ja mitä se sisältää. Suurin osa oppilaista syö myös aamiaisen ja päivällisen päivittäin. Vain harva oppilaista syö herkkuja koulupäivän aikana. Osallistuvassa havainnoinnissa suurin huomio kiinnittyi nuorten todella pieniin ja yksipuolisiin ruoka-annoksiin kouluruokailussa. Positiivisena havaintona oli se, että suurin osa oppilaista ei jättänyt ruokaa. Ilmapiiri kouluruokailussa oli myös rauhallinen ja miellyttävä.
Kyselylomaketta voidaan tulevaisuudessa käyttää vastaaviin tyytyväisyyskyselyihin. Lomaketta muokkaamalla se saadaan sopivaksi myös muille kohderyhmille.